1 ganzes Meerschweinchen (tot) kurz in siedend heißes, aber nicht kochendes Wasser tauchen, die Haare abreiben, dabei immer wieder kurz in das Wasser tauchen.
Am Bauch aufschlitzen u. ausnehmen (Vorsicht mit der Galle!),
von Kopf bis zu den Beinen genau in der Mitte auseinanderschneiden,
ohne das Rückenfell zu durchtrennen,
gründlich waschen,
mit 1 EL Knoblauchzehen (feingestampft),
Kümmel, Salz u. Pfeffer marinieren...

Einige Stunden ziehen lassen.

Schön auseinandergeklappt in einer Backform bei 175 °C in den Ofen schieben.

Backzeit: etwa 60 Minuten, bis es goldbraun ist.

Mit Kopf u. Füßen servieren,
auf dem Teller mit gekochten Maiskolben,
Llapingachos (Kartoffelkäsekuchen) u. Erdnußsoße garnieren.

Buen provecho!