2 Baumtomaten kochen.
Die Schale abpellen und sie pürieren mit:
3 scharfe Pfefferschoten, ohne Samen,
1 T Wasser, ½ TL Salz
In dünne Scheiben schneiden:
2 Zwiebeln (mittelgroß, am besten die roten, die sind schärfer)
Hinzufügen:
Korianderblätter (feingeschnitten)
1 EL Salatöl
Wer es nicht zu scharf mag, hinzugeben:
Saft von ½ Zitrone
Rundet den Geschmack wunderbar ab.
Man serviert in Ecuador Aji zu Kartoffeln, Reis und Fleisch und zu allen Gerichten wie Fisch, Meeresfrüchten, Suppen usw. Man kann auch normale Tomaten nehmen, aber dann hält sich die Soße nicht lange, und man müßte sie portionsweise einfrieren, z.B. wie Eiswürfel.
